เฟิร์นแบร็กเคนที่กินได้ - มีลักษณะอย่างไรและเติบโตที่ไหน

เฟิร์นเป็นต้นไม้และพืชคลุมดินที่เก่าแก่ที่สุดในโลกซึ่งไม่เพียง แต่รักษารูปลักษณ์และโครงสร้างเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความหลากหลายของสายพันธุ์อีกด้วย พวกมันอาศัยอยู่ทั่วทุกมุมโลกยกเว้นแอนตาร์กติกาซึ่งเป็นทะเลทราย ทนต่อความแห้งแล้งความชื้นอุณหภูมิสูงและต่ำและทนต่อการเปลี่ยนแปลงของสิ่งแวดล้อม

แม้ว่าในสภาพแวดล้อมสมัยใหม่เฟิร์นไม่ได้มีอยู่ในโลกของพืชอีกต่อไป แต่ไม่มีขนาดใหญ่โต แต่พวกเขาก็ประหลาดใจกับความคิดริเริ่มและความงามลึกลับ ตัวแทนที่น่าสนใจของพวกเขาคือเฟิร์น Orlyak

พันธุ์เฟิร์น

เฟิร์นค่อยๆเข้าสู่ชีวิตมนุษย์ไม่เพียง แต่เป็นพืชป่าหรือพืชที่แปลกใหม่เท่านั้น พวกเขาใช้เป็นพืชบ้านหรือไม้ประดับ นอกจากนี้ยังพิสูจน์ตัวเองได้ดีในด้านเภสัชวิทยายาแผนโบราณ

Orlyak มีลักษณะอย่างไร

แยกแยะระหว่างมีพิษ (มีพิษต่อร่างกายมนุษย์) กับเฟิร์นชนิดที่กินได้

เฟิร์นที่กินได้:

• Matteuccia struthiopteris - นกกระจอกเทศทั่วไป เฟินมีรูปร่างคล้ายขนนกกระจอกเทศใบตั้งอยู่ที่ด้านบนของราก กระจายอยู่ในภาคกลางของรัสเซียใน Transbaikalia อัลไตในป่าสนแหล่งน้ำ
• Osmunda asiatica - ออสมันด้าเอเชีย พืชขนาดเล็กที่มีหน้าสั้นตรง กระจายอยู่ในดินแดน Primorsky
• Pteridim aquilnum - Bracken เฟิร์นทั่วไป การปลูกพืชใบเดียวไม่สร้างพุ่มไม้ มันอาศัยอยู่เกือบทั่วดินแดนของรัสเซียในป่าสนและป่ากว้าง

เฟิร์นมีพิษ:

• Druopteris - โล่;
• อะทูเรียม - Kochedzhnik

เหง้าของเฟิร์นชนิดนี้มีอนุภาคของฟลูโรกลีซินซึ่งเป็นสารพิษที่มีศักยภาพ

เฟิร์นอีเกิ้ล

เฟิร์นที่มีชื่อเสียงและแพร่หลายมากที่สุดแห่งหนึ่งในโลกคือเฟิร์น Orlyak ซึ่งเป็นพืชที่สวยงามสดใสสามารถตกแต่งมุมใดก็ได้ในสวนป่าหรือใกล้สระน้ำ

วัฒนธรรมนี้ใช้ในการแพทย์พื้นบ้าน - ยาต้มจากหน่อใช้เพื่อคลายความเครียดขจัดสารกัมมันตรังสีกำจัดไข้และเสริมสร้างโครงกระดูก ยาต้มรากมีฤทธิ์ถ่ายพยาธิบรรเทาอาการปวดเมื่อยตามข้อและช่วยแก้อาการท้องร่วง

คำอธิบาย

ลักษณะสำคัญของวัฒนธรรม:

• เฟิร์นแบร็กเก้นมีลักษณะอย่างไร? Common bracken เป็นสมุนไพรยืนต้นของตระกูล Dennstedtiye ลักษณะเด่นในคำอธิบายของเฟิร์นคือเฟินที่มีรูปร่างคล้ายปีกของนกอินทรีที่มีปลายบิดเข้าด้านใน โดยปกติ Orlyak จะมีความสูงถึง 70 ซม. แต่ในสภาพอากาศที่เอื้ออำนวย (Primorsky Krai) จะเติบโตได้สูงกว่าหนึ่งเมตร ระบบรากได้รับการพัฒนาอย่างดีตั้งอยู่ลึกเนื่องจากพืชเติบโตได้อย่างรวดเร็วปรับให้เข้ากับลักษณะภูมิอากาศใด ๆ - รากไม่แข็งตัวพวกเขาไม่กลัวความแห้งแล้งฝนตกและแม้แต่ไฟ

Rachises

• เฟิร์นต้นกล้าเติบโตที่ไหน? วัฒนธรรมนี้พบได้ในทั่วทุกมุมโลกยกเว้นแอนตาร์กติกาและทะเลทรายและแพร่หลายในรัสเซีย: ในโซนกลางในไซบีเรียเทือกเขาอูราลตะวันออกไกลและดินแดน Primorskyที่อยู่อาศัย - ป่าสน (สน) และป่าผลัดใบ (เบิร์ช) ตลอดจนขอบเนินเขาแหล่งน้ำ เจริญเติบโตได้ดีในทุ่งหญ้าทุ่งหญ้าที่รกร้างว่างเปล่า ชอบดินทรายดินเบาหินปูน ในบางประเทศเฟิร์นจะทวีคูณในอัตราที่รวดเร็วจนเหมือนกับวัชพืช

• วิธีการปลูก Orlyak ที่บ้าน? เฟิร์นเป็นพืชดั้งเดิมที่สวยงามที่สามารถตกแต่งมุมบ้านหรือสไลด์อัลไพน์ในสวน ไม่โอ้อวดปรับให้เข้ากับสภาพอากาศที่แตกต่างกันโดยไม่ต้องการการบำรุงรักษามากนัก แบร็กเคนสามารถแพร่พันธุ์ได้โดยการแบ่งพุ่มสปอร์เหง้ากระบวนการต่างๆ การขยายพันธุ์สปอร์เป็นกระบวนการที่ยาวนานและต้องใช้ความพยายามซึ่งค่อนข้างยากที่จะนำไปใช้ที่บ้าน วิธีที่ดีที่สุดในการปลูกพืชคือการใช้พุ่มไม้หรือหน่อพืชแบ่งตามราก ในกรณีนี้คุณต้องตรวจสอบอย่างละเอียดว่าเฟิร์นมีลักษณะอย่างไร: ลำต้นใบระบบราก ต้องมีความยืดหยุ่นปราศจากคราบและความเสียหาย

ในการปลูกนกอินทรีในหม้อจำเป็นต้องเตรียมพื้นผิวที่เป็นทรายวางท่อระบายน้ำจากกรวดหรืออิฐที่ด้านล่าง พืชถูกย้ายไปปลูกในสวนในฤดูใบไม้ผลิในที่ร่มป้องกันจากร่าง ทรายควรเพิ่มขี้เถ้าเล็กน้อยลงในดินก้อนกรวดขนาดเล็กควรวางไว้ที่ด้านล่าง

เมื่อศัตรูพืชปรากฏขึ้น (แมลงขนาดแมลงหวี่ขาวเพลี้ยไฟ) จะใช้ยาฆ่าแมลง การตัดแต่งเม็ดมะยมไม่คุ้มค่า - หน้าเก่าจะถูกแทนที่ด้วยอันใหม่ในฤดูใบไม้ผลิ

วิธีเตรียมและเก็บเฟิร์น

Bracken เป็นเฟิร์นที่กินได้ ในรัสเซียมีการใช้เพียงเล็กน้อยอาหารจากพืชชนิดนี้ถือว่าแปลกใหม่ ในโลกโดยเฉพาะอย่างยิ่งในญี่ปุ่นอาหารแปลก ๆ สำหรับชาวยุโรปได้รับการพัฒนาอย่างมากขนม Orlyak pagon เป็นอาหารที่ได้รับความนิยมและคุ้นเคย

หน่อของเฟิร์นหนุ่ม - rachis ใช้เป็นอาหาร ปรากฏในช่วงต้นเดือนพฤษภาคมและมีลักษณะคล้ายหอยทาก - ด้านบนของก้านใบห่อเป็นเกลียว หน่อจะถูกเก็บเกี่ยวก่อนที่ใบแรกจะปรากฏ - พืชที่โตเต็มที่จะมีพิษ

คอลเลกชัน

สำหรับการปรุงอาหารให้ใช้ rachis ไม่เกิน 30 ซม. ตัดที่ความสูง 5 ซม. จากพื้นดิน ถั่วงอกจะเรียงตามสีและขนาดชิดขอบด้านบนมัดตัดด้านล่างให้ตรง คุณสามารถเก็บลำต้นให้สดได้ไม่เกิน 10 ชั่วโมงหลังการเก็บเกี่ยวจำเป็นต้องเริ่มเก็บเกี่ยว rachis สำหรับฤดูหนาวภายใน 2-3 ชั่วโมง - วิธีนี้จะรักษาสิ่งที่มีประโยชน์ไว้ให้ได้จำนวนสูงสุด

Pagon salting ดำเนินการเพื่อการผลิตในภาคอุตสาหกรรม ที่บ้านเฟิร์นจะเก็บเกี่ยวโดยการอบแห้งแช่แข็งหรือดอง

เฟิร์นอบแห้ง

การทำให้ถั่วงอกแห้งจะช่วยให้คุณคงรสชาติดั้งเดิมของพืชไว้ได้ เลือกหน่อที่หนาแน่นและขนาดใหญ่ยาวไม่เกิน 20 ซม. ลวกในน้ำเค็มเป็นเวลาหลายนาทีจากนั้นย้ายไปที่กระชอนล้างด้วยน้ำเย็น - ช่วยรักษาความยืดหยุ่นและความชุ่มฉ่ำของเฟิร์น

ว่างเปล่า

เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่ปรุงสุกเกินไปมิฉะนั้นจะกลายเป็นรสจืดและแบ่งชั้น เมื่อยอดเย็นลงความชื้นที่เหลือจะระบายออกคุณสามารถเริ่มอบแห้งได้

มีสองวิธีในการทำให้ชิ้นงานแห้ง:

• กลางแจ้ง. กระบวนการนี้ใช้เวลานานและค่อนข้างใช้ความพยายาม จำเป็นต้องเตรียมพื้นที่แห้งที่มีอากาศถ่ายเทได้ดีวางเฟิร์นบนกระดาษหรือในตาข่ายพิเศษสำหรับการอบแห้งผัก เป็นเวลา 5-7 วันถั่วงอกจะพลิกกลับเป็นระยะ ๆ นวดเล็กน้อย
• ในเครื่องเป่าไฟฟ้า วิธีการจัดซื้อจัดจ้างด่วน หน่อที่เตรียมไว้จะถูกวางไว้ในเครื่องเป่าไฟฟ้าในชั้นบาง ๆ และทำให้แห้งที่อุณหภูมิ 50 องศาเป็นเวลาประมาณ 6 ชั่วโมง คุณควรระวัง - เวลาในการอบแห้งส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับขนาดของ pagonsจะดีกว่าที่จะไม่ทำให้แห้งเล็กน้อยดีกว่าการทำให้แห้งและสูญเสียผลของการใช้แรงงาน

การอบแห้ง

ห่อของแห้งจะอยู่ในถุงผ้าซึ่งแขวนไว้และอยู่ในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์อีกสองถึงสามวันเพื่อให้แห้งที่อุณหภูมิและความชื้นตามธรรมชาติ

ความแตกต่างที่สำคัญมากในการเตรียมคือวิธีการเก็บเฟิร์นแห้ง ถ่ายใส่กระดาษหรือถุงผ้าและทิ้งไว้ในห้องที่มืดและแห้ง ถ้าความชื้นสูงจะดีกว่าถ้าย้าย pagons ไปยังภาชนะแก้วที่ปิดแน่น ในสถานะนี้ผลิตภัณฑ์จะคงคุณภาพไว้เป็นเวลาสองปี

เฟิร์นแช่แข็ง

วิธีการที่ง่ายและมีประสิทธิภาพในการเตรียมหน่อที่มีลักษณะและรสชาติไม่แตกต่างจากผลิตภัณฑ์สดคือการแช่แข็งเฟิร์น:

• เลือกถั่วงอกล้างหั่นเป็นชิ้นสะดวก
• ลวกในน้ำเกลือปรับเอนในกระชอนล้างด้วยน้ำเย็น
• หลังจากนำของเหลวออกจากหน่อแก้วแล้วให้เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูหรือกระดาษและทำให้เย็นลง
• แรคคูนสำเร็จรูปจะถูกถ่ายโอนไปยังถุงซิปอาหารหรือภาชนะพลาสติกที่วางไว้ในช่องแช่แข็ง

การแช่แข็ง

อีกวิธีหนึ่งที่น่าสนใจในการเตรียม Orlyak คือการหมัก ในการทำเช่นนี้ถั่วงอกต้มสุกจะวางในขวดแล้วราดด้วยน้ำดองด้วยซีอิ๊วน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์กระเทียมน้ำตาลและเกลือ

การดอง

ผลที่ได้คืออาหารว่างแสนอร่อยที่ชวนให้นึกถึงเห็ดดอง

ทำอาหารเฟิร์นที่กินได้

Bracken เป็นพืชที่ดีต่อสุขภาพและมีรสชาติอร่อยที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารตะวันออก สามารถใช้ในการเตรียมสลัดซุปของว่างสตูว์และอาหารทอด ต้นเฟิร์นอ่อน ๆ เข้ากันได้ดีกับข้าวก๋วยเตี๋ยวผักเนื้อสัตว์และอาหารทะเล Bracken มีผลดีต่อกระบวนการย่อยอาหารอุดมไปด้วยวิตามินนอกจากนี้ปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างต่ำ - 34 กิโลแคลอรี

สูตรเฟิร์นคั่ว

ในสูตรอาหารเกือบทั้งหมดคุณสามารถปรุงเฟิร์นสดแช่แข็งแห้งและเค็มได้ คุณเพียงแค่ต้องคำนึงถึงความแตกต่างบางประการ: ขอแนะนำให้แช่ pagons แห้งในน้ำอุ่นเป็นเวลาหลายชั่วโมงและเค็ม - จำเป็นต้องล้างให้สะอาด

กับหัวหอม

หั่นหัวหอมขนาดกลาง 2 หัวเป็นวงครึ่งทอดในน้ำมันพืชจนสุกเหลืองใส่เฟิร์นต้มสุก 500 กรัมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในกระทะทอดสักสองสามนาที นี่เป็นอาหารจานเดียวที่เรียบง่าย แต่อร่อย หากต้องการคุณสามารถเพิ่มแครอทปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและมายองเนส ปรุงรสด้วยซีอิ๊วสำหรับเฟินสไตล์เกาหลี

จานเฟิร์น

กับมันฝรั่ง

ถั่วงอกลวก 300 กรัมต้องทอดจนกรอบใส่จาน ใส่มันฝรั่ง 500 กรัมหั่นเป็นชิ้นยาวลงในกระทะทอดจนนุ่ม ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยใส่เฟิร์นที่เตรียมไว้ คุณสามารถเพิ่มหัวหอมกระเทียมได้หากต้องการ มันฝรั่งรับรสเห็ดแสนอร่อย

กับเนื้อสัตว์

เนื้อหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หมักด้วยเกลือพริกไทยซีอิ๊วขาว หัวหอมถูกตัดเป็นวงครึ่งทอดในน้ำมันพืชใส่จาน เนื้อวางในกระทะทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองและนำไปครึ่งพร้อม

กับเนื้อสัตว์

หน่อที่เตรียมไว้วางบนเนื้อหัวหอมจะถูกเพิ่ม หากต้องการคุณสามารถใส่ครีมเปรี้ยวหรือซีอิ๊วขาวใส่งาลงไป

ถ้าเฟิร์นมีรสขม

ในกระบวนการปรุงอาหาร rachis คุณสามารถเผชิญกับปัญหาทั่วไปได้ - เฟิร์นมีรสขมทำให้รสชาติของอาหารเปลี่ยนไปอย่างสิ้นเชิงการขจัดความขมออกจากเฟิร์นนั้นง่ายเพียงใด? ง่ายมาก: แช่หน่อเป็นเวลาหลายชั่วโมงในน้ำเค็มเปลี่ยนน้ำสองสามครั้ง

จากนั้นล้าง pagons ให้เข้ากันแล้วต้มประมาณ 6-9 นาทีด้วยการเติมเกลือ ถั่วงอกดังกล่าวพร้อมสำหรับการบริโภคหรือการเก็บเกี่ยวและการเก็บรักษาต่อไป

เฟิร์นต้นกล้าไม่เพียง แต่เป็นพืชที่สวยงามเท่านั้น สามารถปลูกที่บ้านใช้ตกแต่งสไลด์อัลไพน์หรือมุมในสวน นอกจากนี้วัฒนธรรมยังให้คุณค่าสำหรับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และใช้ในทางการแพทย์ Bracken เป็นเฟิร์นที่กินได้มีการเตรียมอาหารแสนอร่อยจากมันทอดดองเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว